Apa yang membedakan masakan Sei Sapi dengan masakan daging lainnya seperti steak? Mengapa Sei Sapi menjadi begitu digemari oleh masyarakat?

Sei Sapi adalah masakan original khas dari NTT. Sei Sapi ini aslinya dibuat secara tradisional dengan teknik pengasapan. Tidak sebentar lo masak Sei Sapi yang asli, bisa sampai 8 jam diasap dengan kayu bakar. Karena prosesnya yang lama ini lah, masakan Sei Sapi memiliki cita rasa unik yang tidak dimiliki oleh masakan daging lainnya. Rasa asapnya yang datang dari kayu bakar ditambah dengan bumbu khas dari NTT membuat masakan ini mendapat tempat tersendiri di hati masyarakat Indonesia.

Dan karena lama masaknya, maka makanan ini menjadi salah satu makanan paling rumit di Indonesia. Rata-rata, memasak makanan daging hanya membutuhkan waktu sekitar 2 jam saja. Masakan Indonesia seperti semur daging, sop daging, atau empal biasanya tidak membutuhkan waktu terlalu lama untuk dimasak. Dan mencari bahan bakar untuk memasak Sei Sapi juga tidaklah mudah karena Sei Sapi dimasak menggunakan kayu bakar. Di kota-kota besar, keberadaan kayu bakar tidak terlalu banyak. Apalagi, kayu yang digunakan sebaiknya adalah kayu tumbuhan yang memiliki buah (seperti mangga, rambutan, apel). Tentu lebih sulit lagi mencarinya kan?

Dan bukan hanya itu. Sei Sapi menggunakan daging bagian tertentu dari sapi. Bagian daging ini jumlahnya tidak banyak. Kekhasan bagian daging sapi tersebut adalah adanya lemak dan daging dalam bentuk lapisan yang membuat rasa sapi menjadi gurih, sedikit kenyal, serta lembut. Bagian daging ini tidak banyak dijual di pasaran. Kalaupun ada, jika kualitasnya tidak bagus, malah lemak yang ada tidak bisa dipakai karena terlalu alot.

Rumit kan memasak Sei Sapi? Tidak semudah bayangan kita kan?

Rasa Sei Sapi sendiri juga sangat khas. Karena diasap begitu lama, maka tentu flavour asap itu masuk dan meresap ke dalam daging. Jangan kaget kalau menu Sei Sapi rasanya sedikit asam dan pahit (disamping rasa gurih yang datang dari daging sapi). Memang begitulah rasa asap. Jangan menganggapnya sebagai makanan basi. Orang Indonesia biasanya cenderung peka terhadap rasa asam. Kebanyakan masakan Indonesia memiliki taste gurih, asin, atau manis. Ini berbeda dengan taste Sei Sapi.

Kita dapat berkreasi untuk aneka menu menggunakan bahan Sei Sapi.Sei Sapi Ringgo menjadikan Sei Sapi sebagai topping Pizza lalu jadilah Pizza Sei yang merupakan fusion menu Barat dan Timur. Kami juga berkreasi dengan menggabungkan Sei Sapi dan hotdog. Voila…..jadilah Hotdog Sei Sapi buat jajanan di rumah. Anda tertarik coba?